“買了一個(gè)餐飲團(tuán)購(gòu)單，想和朋友周末去試吃，致電商家卻被告知已經(jīng)預(yù)約滿，第二天再次預(yù)約還是客滿。”對(duì)于很多參加團(tuán)購(gòu)的消費(fèi)者，或許都遇到過(guò)預(yù)約難這樣的問(wèn)題。
事實(shí)上，在團(tuán)購(gòu)進(jìn)入國(guó)內(nèi)以來(lái)，以其實(shí)惠的價(jià)格，很快吸引了眾多消費(fèi)者，這也讓很多餐飲類商家看到了新的商機(jī)，紛紛在各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站推出團(tuán)購(gòu)單，而每單的購(gòu)買人數(shù)，也從之前的上百人，迅速上升到上千人，每到用餐時(shí)間，那些推出團(tuán)購(gòu)單的商家都是門庭若市。
但這樣“熱銷”的背后，仍難掩目前團(tuán)購(gòu)的尷尬。一方面，對(duì)于商家而言，團(tuán)購(gòu)客戶短時(shí)間內(nèi)的大量涌入，很容易擠占了原有時(shí)間段的常態(tài)客戶(非團(tuán)購(gòu)消費(fèi)者)消費(fèi)，商家的利潤(rùn)反而出現(xiàn)了下降，在當(dāng)前各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本上升的情況下，甚至還有商家陷入“團(tuán)購(gòu)賣得越多，虧得越多”的惡性循環(huán);另一方面，對(duì)于消費(fèi)者而言，因?yàn)閳F(tuán)購(gòu)消費(fèi)時(shí)間的一致性，除了出現(xiàn)上述的預(yù)約難問(wèn)題外，還有消費(fèi)者反映，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的宣傳與實(shí)際消費(fèi)時(shí)商家提供的服務(wù)不符，比如很多飯店團(tuán)購(gòu)的菜品和原價(jià)相比，量少了不少;還有商品或服務(wù)質(zhì)量縮水、拒絕按照?qǐng)F(tuán)購(gòu)說(shuō)明提供商品或服務(wù)，以次充好等等。
究其原因，有業(yè)內(nèi)人士指出，團(tuán)購(gòu)的出現(xiàn)，讓用戶能夠得到性價(jià)比很高的產(chǎn)品和服務(wù)，但也因?yàn)閮r(jià)格折扣大，所售賣的產(chǎn)品和服務(wù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一些商家的承受力，遭遇“超售”的煩惱，最終影響到用戶的體驗(yàn)，出現(xiàn)預(yù)約難、差別化待遇等。
對(duì)團(tuán)購(gòu)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者想要低價(jià)，而團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站和商家又不能做虧本生意，如何在這其中找到平衡了?這個(gè)看起來(lái)很難的問(wèn)題，實(shí)際上主要集中在，就是商家參團(tuán)到底要賣什么?團(tuán)購(gòu)的本質(zhì)是什么?
“餐飲企業(yè)要想增加收入，最重要的就是要提高餐廳的效率，也就是行業(yè)內(nèi)所稱的‘翻臺(tái)率’，但是，就算是生意再好的餐廳，一天之中也有人多和人少的時(shí)段，我們的目標(biāo)就是瞄準(zhǔn)人少的時(shí)段，充分調(diào)動(dòng)餐廳在這段時(shí)間的‘剩余服務(wù)能力’，通過(guò)網(wǎng)店進(jìn)行促銷，提高翻臺(tái)率。”在窩窩商城董事長(zhǎng)兼CEO徐茂棟看來(lái)，銷售“剩余服務(wù)能力”的本事，是生活服務(wù)類商家的重要競(jìng)爭(zhēng)力。以餐飲、電影、美容等這些生活服務(wù)類商家，它們80%的成本是房租、水電、工資等，這些固定成本并不隨銷量增加而增加，因此，商家剩余服務(wù)能力的出售，完全可以打一個(gè)巨大折扣，因?yàn)閬?lái)的錢都是凈利。“所以團(tuán)購(gòu)的本質(zhì)是出售生活服務(wù)商家的剩余服務(wù)能力，但目前大多數(shù)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，卻往往把自己定位成商品銷售平臺(tái)。”
正是在分析了商家的盈利訴求以及客流變化規(guī)律后，窩窩商城創(chuàng)新性地推出“促銷+分銷”的商業(yè)模式，在一些商家面臨經(jīng)營(yíng)空檔以及服務(wù)生產(chǎn)能力過(guò)剩時(shí)，窩窩商城能夠幫助它們進(jìn)行營(yíng)銷設(shè)計(jì)，包括改變菜品組合、分銷時(shí)間段等，吸引線上人群到店消費(fèi)，調(diào)配生產(chǎn)能力避免人員和資源的浪費(fèi)。比如作為高端餐飲品牌的俏江南，根據(jù)每月自身的銷售情況，設(shè)計(jì)出相應(yīng)的套餐，并以折扣優(yōu)惠的形式售賣，吸引了很多消費(fèi)者購(gòu)買。如今在與窩窩商城合作3個(gè)月后，俏江南的銷售額就已經(jīng)突破1000萬(wàn)元了。
在很多商家看來(lái)，窩窩商城的“分銷”模式，因?yàn)殇N售的是它們剩余的生產(chǎn)服務(wù)能力，其折扣的價(jià)格不會(huì)擾亂原來(lái)的價(jià)格體系，這樣既能保證常態(tài)化銷售，又能擴(kuò)大客流群體，自然利潤(rùn)也能得到提升;同時(shí)，消費(fèi)者按照?qǐng)F(tuán)購(gòu)券上的指定時(shí)間去消費(fèi)，商家也有足夠的時(shí)間和能力去接待，這樣也解決了團(tuán)購(gòu)預(yù)約難問(wèn)題，保證了交付的確定性。
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本文標(biāo)題：模式重構(gòu)窩窩商城為團(tuán)購(gòu)植入分銷基因
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