近幾年為拓展餐飲企業前端客源提供服務的互聯網公司，從營銷、訂座和點餐等開源方面深度切入，目前已進入白熱化競爭狀態。而餐飲營收中一個最主要的環節——節流，尤其是來自后端的食材采購節流，在這一亟待改革的領域，正迅速成為投資人和創業公司新的戰略藍海。
大廚網是誰?
“大廚網的用戶群大多是中小餐館老板。”大廚網CEO袁韜韜介紹，大廚網服務城市農產品流通環節上的每一個人，包括餐館老板、配送商、貿易商。“目標是讓他們都多睡兩小時。”袁韜韜透露，大廚網從起步就被看好，已獲得了1500萬美元投資。
目前大多數中小型餐館的老板或采購員，每天要3點起床，開車去批發市場，因為需要的食材種類多、數量少、時間有限，往往只能在有限的幾家進行采買，沒有選擇的空間;大廚網完全可以做到：手機打開移動平臺查看貨源，再選擇想買的商品，填好商品數量和提貨時間，直接去現場提貨。
為什么選擇切入這個看起來相對原始和落后的市場，袁韜韜介紹，農貿市場是典型的雙邊市場，買賣雙方非常大、非常零散，非常需要一個互聯網平臺工具，來解決信息不對稱的問題。
改善中小餐館采購路徑
倉儲、物流、在線下單，然后24小時之內送到店里來，這種生鮮電商，沒有解決大廚網用戶群的問題，大廚網的用戶群是中小餐館老板，他們解決了整個城市大部分人在餐廳用餐的需求，他們目前的采購方式，要不自己買、要不就配送，前者費時費力費心，后者貨品質量沒得選。
專業的人做專業的事，互聯網人要做的是用互聯網的力量，提升整個流通鏈上的信息效率和流通效率，而不是把所有農產品買來再賣給所有人，這樣的話不是在優化農產品流通，而在所有的流通中又加了一環。
與大型餐飲企業擁有中央廚房，進行集團化、區域化采購及直供模式不同，中小餐館還是處在傳統的采購路徑上，為更準確的找準目標用戶需求和定位，大廚網上線前進行了為期半年的調研，得出結論：能找到優質低價的貨源、靈活的取貨時間、簡潔的下單方式且不增加額外支出，是他們考慮使用移動平臺的最關鍵因素。
從行業特性來看，雖然移動平臺能給餐廳帶來很大的便利，但面向中小型餐館進行市場開發時，還是存在一定的難度，一是信息化程度低，二是習慣性使然，如何打破這兩大壁壘，無疑是擺在大廚網面前最大的困難。
不過，不同于外賣O2O的慘烈廝殺，這個創業切入點的市場規模足夠大，巨頭也尚未進來，留給大廚網有一定的施展拳腳的時間和空間，也許一年以后，全國不少中小采購員都能多睡兩小時了。
隨著美團和餓了么相繼獲得巨額融資，外賣O2O平臺競爭日趨白熱化，而大廚網則從餐飲行業的采購源頭著手另辟蹊徑，不但填補了餐飲采購市場的空白，解決了市場信息不對稱等問題，還提升了整個餐飲采購市場的流通效率。趁著現在巨頭還沒進入這塊市場，大廚網抓緊時間一展拳腳吧!
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