雙十一的350億狂歡落下帷幕。2013年的雙十一和往年在品類上有很大的突破，除了汽車電商外，食品是另外一個狂飆突進(jìn)的品類。
食品電商爆發(fā)的前身后世
電商行業(yè)中，基本該搬到網(wǎng)上的品類都搬到了網(wǎng)上。其中服裝已經(jīng)占全社會零售總額的17%，而3C產(chǎn)品占了15%。但食品這個品類，只占社會零售總額的不到1%。
去年淘寶系在農(nóng)產(chǎn)品方面的銷售額差不多達(dá)到了200多億人民幣，2013年預(yù)計將達(dá)到500億，明年預(yù)計沖1,000億。順豐優(yōu)選、一號商城、田園易購等食品電商第二梯隊則緊追其后。
食品電商的爆發(fā)一方面是這幾年資本在冷鏈倉儲方面的布局，另外一方面也是年輕人開始把網(wǎng)購習(xí)慣延生到了廚房領(lǐng)域。年輕人不像老一代愿意去逛菜場，比價格，相反他們忙碌的工作和碎片化的生活節(jié)奏讓他們習(xí)慣了一切都網(wǎng)購。
反過來，食品電商的崛起，對于推動食品網(wǎng)購的行為，又有很重要的作用。
高門檻的食品電商
食品電商的門檻遠(yuǎn)比一般的垂直電商要高。之前多家創(chuàng)業(yè)公司都試圖在食品電商行業(yè)突破，但都不盡如人意。優(yōu)菜網(wǎng)就曾經(jīng)宣布過要賣身，但后來終于苦苦支撐后進(jìn)行了轉(zhuǎn)型。
為什么市場發(fā)展迅猛，但創(chuàng)業(yè)企業(yè)在這個行業(yè)創(chuàng)業(yè)不易呢？這是因?yàn)槭称罚貏e是生鮮電商，所需要的創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)條件遠(yuǎn)比互聯(lián)網(wǎng)其他行業(yè)只要辦公室做點(diǎn)程序，點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)要高。
目前成功的食品電商，在這個領(lǐng)域有哪些優(yōu)勢？一個可行性是，如果背靠大型購物市場，總部設(shè)置在消費(fèi)力旺盛的上海，便能覆蓋長三角。另一種可行性是依托于自有的覆蓋全國的快遞配送網(wǎng)絡(luò)，這使其客戶獲取也比一般電商燒錢方式低很多，每一個快遞員都是產(chǎn)品的推銷員。
另外，主打“進(jìn)口食品”和“國內(nèi)外產(chǎn)地直采食品”等優(yōu)勢品類，客單價高過一般的競爭對手。
未來的兵家必爭之地：宅配市場
高端宅配市場是未來食品電商的兵家必爭之地。這是因?yàn)檎渌鞔虻挠袡C(jī)蔬菜等品類有著消費(fèi)頻率高的特點(diǎn)。這意味著對一個客戶，商家有多次服務(wù)的機(jī)會，不僅提高單個客戶的終身消費(fèi)價值，也為跨品類營銷提供了可能。
在北京，我聽說有專門給富人進(jìn)行宅配的一家公司，每年收入過億，年凈利潤超過6,000萬。而在上海，四個老外創(chuàng)業(yè)的莆田網(wǎng)也做的風(fēng)水水起。他們在上海古北等高檔社區(qū)進(jìn)行宅配，客單價可以達(dá)到600元。這才能覆蓋其高昂的配送成本。
蔬菜宅配可以采用農(nóng)宅對接的零庫存模式。基地通過宅配卡，可預(yù)估應(yīng)提供的有機(jī)蔬菜數(shù)量，實(shí)現(xiàn)按需生產(chǎn)、按需采摘，然后通過“全程冷鏈”直送到戶，可最大限度保持蔬菜的新鮮度，降低庫存損耗和流通成本。
小結(jié)
通過我們上面的分析可以看到，食品電商在雙十一的爆發(fā)實(shí)在是天時，地利，人和等因素的結(jié)合。除此之外，科技也在扮演重要的角色，無論是冷鏈技術(shù)還是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)包括社交媒體的發(fā)展都對食品電商的爆發(fā)起了推波助瀾的作用。
很快，不僅僅是蔬菜，全品類的餐桌食品都可以納入到電子商務(wù)和宅配的體系。那個時候，你動動鼠標(biāo)，24小時阿拉斯加大螃蟹送到你家也不是什么不可企及的事情。
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本文標(biāo)題：雙十一，食品電商緣何狂飆突進(jìn)？
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