黃文慧(前排左一)和周健(右一)在操作間工作
符曄(右一)在為客人介紹面包
2月20日那天，南京愛(ài)德食品有限公司現(xiàn)任總經(jīng)理朱廣銓如往常一樣，來(lái)到位于大锏銀巷一幢居民樓地下室的面包坊總部，打開(kāi)愛(ài)德面包坊網(wǎng)店頁(yè)面后，朱廣銓大吃一驚——上百條訂單，無(wú)數(shù)旺旺咨詢(xún)。去年一年網(wǎng)店銷(xiāo)量才10.8萬(wàn)的愛(ài)德面包坊，在2月20日一天的銷(xiāo)量就達(dá)到了4.4萬(wàn)。
是什么讓這家面包房一夜爆紅?答案是一條微博。2月19日，阿里巴巴集團(tuán)副總裁陶然在新浪微博發(fā)文：在南京，有這樣一家面包坊，它的工作人員將近三分之一是智障人士(8人);它叫愛(ài)德面包坊。他們憨憨的，智力水平在5到6歲之間，可是做事情從來(lái)都是一絲不茍的。有愛(ài)有面包!
這條微博瞬時(shí)引發(fā)了網(wǎng)友的熱評(píng)和轉(zhuǎn)發(fā)。愛(ài)德淘寶店因此訂單猛增，日常門(mén)店的備貨都銷(xiāo)售一空。
但是，即使在一夜爆紅后，朱廣銓依然擔(dān)心。因?yàn)?年時(shí)間，不以營(yíng)利為目的的愛(ài)德面包坊逐漸被推向市場(chǎng)，但在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上生存并不容易，困難重重。
初衷
培訓(xùn)智障人士的模擬職場(chǎng)
愛(ài)德面包坊是2007年11月，由愛(ài)德基金會(huì)旗下的愛(ài)德慈佑院成立。在南京，1985年成立的愛(ài)德基金會(huì)很有影響力，辦公所在地就是教育家陳裕光的故居。2002年初，愛(ài)德基金會(huì)創(chuàng)立了愛(ài)德慈佑院，成為南京首家為智障人士服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化非營(yíng)利機(jī)構(gòu)。在成立面包坊之前，愛(ài)德慈佑院主要對(duì)6—40歲的智力障礙和輕度精神障礙人士進(jìn)行生活技能培訓(xùn)，加強(qiáng)其生活自理能力。
朱廣銓說(shuō)，按照他們最初的設(shè)想，面包坊為智障學(xué)員提供一個(gè)“非常真實(shí)的工作場(chǎng)景”，借助一段時(shí)間的“實(shí)習(xí)”，讓智障學(xué)員得以順利進(jìn)入用人單位。然而這個(gè)計(jì)劃一直進(jìn)行的非常不順利。
一個(gè)原因是智障的孩子學(xué)習(xí)過(guò)程相當(dāng)漫長(zhǎng)。
“比如周健，是我們這里最早的學(xué)員，患有先天唐氏綜合征他的智力相當(dāng)于5歲孩童，曾在幼兒園待到了16歲，直到2004年進(jìn)入愛(ài)德慈佑院。當(dāng)時(shí)，為了學(xué)習(xí)把面粉搓成一個(gè)球，就花了好幾個(gè)月，因?yàn)樗氖种阜浅２混`活。”朱廣銓說(shuō)，這些學(xué)員的培養(yǎng)，是以“年”為單位的。
另外一個(gè)原因，就是企業(yè)愿意雇用智障者，風(fēng)險(xiǎn)大，企業(yè)害怕承擔(dān)安全責(zé)任事故。“很多企業(yè)即使愿意雇用他們，也寧愿他們?cè)诩夜ぷ鳌＿@就失去我們當(dāng)初的初衷了。”
2009年5月，香港烘焙協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄺振中來(lái)到面包坊，義務(wù)擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和質(zhì)量把關(guān)，一家企業(yè)提供免費(fèi)場(chǎng)地，面包坊的工作間搬到了大锏銀巷，基金會(huì)墊付40萬(wàn)元購(gòu)置高檔打面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)機(jī)、烘烤箱、冰柜等。
這一年，愛(ài)德面包坊執(zhí)行董事褚朝禹在北京受到“社會(huì)企業(yè)”概念的啟發(fā)，萌生了“社企”夢(mèng)，他將愛(ài)德面包坊進(jìn)行了工商注冊(cè)，面包坊轉(zhuǎn)身變成了社會(huì)企業(yè)。
改變
工作讓智障學(xué)員們變化很大
“您好，我是符曄，請(qǐng)問(wèn)您需要什么?”走進(jìn)這家位于鬧市區(qū)南京游府西街的愛(ài)德面包坊，一位穿著白色工作服、戴著黃色工作帽的小伙子熱情地迎上來(lái)。
別看外表與常人無(wú)異，他是一位智商不超過(guò)10歲的智障人士。“你多大了?”“34歲。”“你喜歡吃哪一款?”“我們有13種曲奇，我自己最喜歡的是洛神花曲奇，酸酸甜甜的。”“喜歡面包坊的工作嗎?”“非常喜歡，因?yàn)榭梢愿芏嗳肆奶臁！?/P>
“別看他現(xiàn)在這樣子，其實(shí)他還是改變很大的。”特教老師馮川說(shuō)，由于個(gè)性活潑、記性好、愛(ài)跟人交流，被安排負(fù)責(zé)接待工作。符曄剛工作時(shí)，老師教他賣(mài)一款曲奇餅干,因?yàn)樗卫蔚赜涀∵@款原味曲奇的原料有黃油面粉,適合小孩兒吃,所以成年顧客來(lái)購(gòu)買(mǎi)曲奇時(shí)，符曄就是死活不賣(mài)，鬧出不少笑話。
改變的不僅僅是符曄，愛(ài)德面包坊的8位智障學(xué)員，都在一天天改變。
就在我們采訪的時(shí)候，另一名學(xué)員舒春陽(yáng)用手拉拉身邊的馮川，表示要講話，這讓馮川驚訝萬(wàn)分。“這真的是舒春陽(yáng)第一次，在外人面前主動(dòng)說(shuō)話，以前從來(lái)沒(méi)有過(guò)。”馮川說(shuō)，她帶著舒春陽(yáng)好幾年了，舒春陽(yáng)是勤能補(bǔ)拙的典型。由于語(yǔ)言障礙,不善和人溝通，他接受信息很困難。“但是非常的聽(tīng)話,每一項(xiàng)工作都能兢兢業(yè)業(yè)地去完成。”
而已經(jīng)成為愛(ài)德面包坊的喜憨兒周健的變化也相當(dāng)大，“他以前手指非常不靈活，做不了什么事情，可是現(xiàn)在大家叫他‘蛋爺’，因?yàn)樗虻疤貏e好。還有一個(gè)很明顯的變化，周健以前不愛(ài)洗澡，可是自從來(lái)到面包坊，由于我們生產(chǎn)要求嚴(yán)格，他現(xiàn)在每天回家主動(dòng)要求洗澡。”馮川說(shuō)的時(shí)候，周健在旁邊不好意思地笑笑。
黃文慧患有唐氏綜合征,“她剛進(jìn)來(lái)時(shí)，膽子非常小，一和陌生人說(shuō)話就會(huì)哭。進(jìn)入面包坊工作以后，她也慢慢開(kāi)始交起朋友來(lái)了,漸漸也變得活潑健談許多。”馮川說(shuō)，以前黃文慧在家很懶，現(xiàn)在都會(huì)主動(dòng)燒飯做湯，讓她父母非常驚喜。
未來(lái)：
在公益和商業(yè)間尋找路徑
愛(ài)德面包坊一夜爆紅，卻沒(méi)有讓朱廣銓就此安下心來(lái)。“實(shí)話告訴你們，就在20日前一周，我最擔(dān)心的事情就是，這個(gè)月幾萬(wàn)元的工資要去哪里籌。”
2012年5月，第一家愛(ài)德面包坊的實(shí)體門(mén)店在南京華僑路開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)當(dāng)天的晚上，總經(jīng)理朱廣銓坐在新店，愁容滿面，當(dāng)天新店的營(yíng)業(yè)額3000多元，僅僅是朱廣銓預(yù)期的一半。2012年12月，游府西街第二家新店悄然開(kāi)張。兩個(gè)分店相繼開(kāi)張，朱廣銓壓力很大，去年網(wǎng)店的營(yíng)業(yè)額僅僅10.8萬(wàn)，即使加上門(mén)店等各種收入也僅146.58萬(wàn)，然而2011年的成本就高達(dá)202萬(wàn)。
去年6月份，朱廣銓去廣東參加慈展會(huì)，遇到一個(gè)尖銳的提問(wèn)：“生存都沒(méi)解決，愛(ài)德面包坊能幫多少人?”
這個(gè)有近十年公益從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的總經(jīng)理，發(fā)現(xiàn)自己需要從公益人變成職業(yè)經(jīng)理人。他甚至發(fā)現(xiàn)公益的邏輯跟商業(yè)發(fā)展邏輯形成了沖突，如果面包坊規(guī)模夠大，產(chǎn)品能夠機(jī)械化生產(chǎn)，就沒(méi)必要雇用智障人士。如果面包坊規(guī)模很小，一天只做幾十個(gè)面團(tuán)，由普通員工很快能完成，也沒(méi)必要雇用智障人士。
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本文標(biāo)題：愛(ài)德面包坊在公益里尋找出路
地址：http://www.geekbao.cn/a/b2b/20130311/262368.html
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