《舌尖上的中國(guó)》背后的高清拍攝故事
《舌尖上的中國(guó)》躍上熒幕，讓人食指大動(dòng)、味蕾全開，是什么如此誘惑？這是國(guó)內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝大型美食類紀(jì)錄片，讓美食制作過程也能折射出電影級(jí)的美色，從2011年3月拍攝開始，至2012年5月上映，舌尖上的“高清”故事同樣讓人回味。
當(dāng)年標(biāo)清拍片，未獲轟動(dòng)
5年前，《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿曾拍攝過另一部紀(jì)錄片《森林之歌》。一名觀眾回憶，自己當(dāng)時(shí)對(duì)該片最深的印象是“清新強(qiáng)節(jié)奏的音樂，雪域高原般空靈嘹亮的歌聲、溫馨生動(dòng)的大自然里動(dòng)物和植物的畫面”，不過，也會(huì)發(fā)現(xiàn)這與《舌尖上的中國(guó)》直觀而震撼的效果相比，似乎仍遜色了一些，《舌尖》“超清晰、具震撼力的畫面”能瞬間捕獲人心。
這不難理解，這部填補(bǔ)我國(guó)生態(tài)紀(jì)錄片領(lǐng)域空白的作品，某種意義上說，與《舌尖》有著類似訴求，《森林之歌》需要捕捉森林中各種動(dòng)物最近距離、最自然的一面，而這方面陳曉卿本人也有不小遺憾，高清、高速攝像設(shè)備的缺乏是重要因素之一。據(jù)介紹，攝制人員當(dāng)時(shí)只用得起標(biāo)清設(shè)備，連微距鏡頭也只能租到一個(gè)，片中1/3的素材甚至是用DV拍的。一些涉及動(dòng)物活動(dòng)的鏡頭由于攝制組缺乏捕捉其高速運(yùn)動(dòng)的能力，只能擺拍，特殊情況下不得不干擾動(dòng)物正常作息的拍攝方式讓某些觀看者不滿，感覺非自然。
“近年來在國(guó)際市場(chǎng)上，標(biāo)清拍攝的紀(jì)錄片銷售越來越差�！辟Y深媒體人、紀(jì)錄片《敦煌》《美麗中國(guó)》制片人、中國(guó)傳媒大學(xué)藝術(shù)研究院博士陳曉夏向《IT時(shí)報(bào)》記者表示，中國(guó)紀(jì)錄片走向高清技術(shù)的運(yùn)用經(jīng)歷了一個(gè)摸索的過程。
央視紀(jì)錄片頻道實(shí)現(xiàn)“全高清”
2005年拍攝完畢的紀(jì)錄片《故宮》曾因運(yùn)用“高清”而名聲大噪，當(dāng)時(shí)的主力設(shè)備是索尼高清數(shù)字?jǐn)z像機(jī)HDW-750P和HDW-F900兩種機(jī)型，但據(jù)說在當(dāng)時(shí)，這樣的設(shè)備很多老的央視攝像師都沒有見過。導(dǎo)演們對(duì)高清非線系統(tǒng)也不熟悉，需要經(jīng)常與技術(shù)人員進(jìn)行細(xì)致的交流。
國(guó)家一級(jí)編劇、央視紀(jì)錄片導(dǎo)演夏蒙告訴記者，過去這種現(xiàn)象的確存在，包括現(xiàn)在很多電視臺(tái)的普通節(jié)目都還沒有升級(jí)到用全高清設(shè)備拍攝�！拔以谡{(diào)任央視紀(jì)錄片頻道之前，在東南衛(wèi)視任紀(jì)錄片導(dǎo)演，當(dāng)時(shí)并不完全使用高清設(shè)備來拍攝紀(jì)錄片，但央視紀(jì)錄片頻道則重點(diǎn)提出所有拍攝必須使用高清�！�
之所以過去高清節(jié)目不普及，資金缺乏、采購(gòu)少或許有一部分原因。陳曉夏介紹，對(duì)于任何電視臺(tái)來說，紀(jì)錄片都不是主要拿來盈利的，絕對(duì)觀眾數(shù)量肯定不能與電視劇等相比，高質(zhì)量的紀(jì)錄片更多起到品牌效應(yīng)。“于是紀(jì)錄片在電視臺(tái)長(zhǎng)期處于邊緣狀態(tài)，一些頻道的紀(jì)錄片欄目甚至被安排到垃圾時(shí)間，能夠獲得的資金不充足。”陳曉夏介紹，對(duì)電視劇來說二三千萬的投資十分低廉，但如果用這些資金在國(guó)內(nèi)拍攝一部紀(jì)錄片，可稱得上大手筆了。
目前，設(shè)備的瓶頸隨著兩個(gè)趨勢(shì)的到來而逐漸緩解。央視紀(jì)錄片頻道成立以后，在國(guó)際傳播的大語(yǔ)境下，資源和投入大為拓展。另一方面，高清拍攝設(shè)備價(jià)格的日趨平民化，也打破了高門檻�！氨热纭渡嗉狻匪褂玫乃髂酕3體積雖小，卻能達(dá)到電影級(jí)的效果，售價(jià)如今只要8萬元一臺(tái)，比起以往動(dòng)輒三四十萬元的高清設(shè)備，的確多了很多選擇�！标悤韵慕榻B。
F3 “無敵兔”撐起《舌尖》
談到全畫幅小型手持式攝像機(jī)索尼F3，《舌尖上的中國(guó)》前三集的攝像師白波無法掩飾其喜愛之情。他表示央視去年采購(gòu)了三臺(tái)，從《舌尖》前期調(diào)研中就采用的這一設(shè)備，感覺比大機(jī)器用起來更為靈便，能更好地滿足現(xiàn)場(chǎng)跟拍，而且超微距拍攝、寬容度、感光度等均為上乘。
外界認(rèn)為《舌尖》畫面中很多食物之所以十分靚麗，是打了很多燈光，白波介紹，事實(shí)并不是這樣，“攝制組的人員很少，實(shí)際上沒有條件攜帶大的燈具，所以用燈光的鏡頭很少�！蹦軌驇懋嬅鏇_擊力的關(guān)鍵是F3的色彩寬容度比其它機(jī)器要高二到三度，使呈現(xiàn)的色彩能夠很飽和，在觀眾看來更為艷麗。“我們還沒有打開寬容度擴(kuò)展插件，因?yàn)橛X得拍攝出的畫面已經(jīng)基本能夠滿足要達(dá)到的效果了。”白波表示。
除了索尼F3高清攝像機(jī)的運(yùn)用，被攝影愛好者稱為“無敵兔”的佳能5D2單反相機(jī)也見證了《舌尖》的成功。令貴州衛(wèi)視《紀(jì)錄貴州》紀(jì)錄片導(dǎo)演胡柏?zé)樣∠笊羁痰氖恰渡嗉狻放臄z食物時(shí)70%以上的鏡頭是特寫鏡頭，光圈很大，主體突出，背景很淺。他認(rèn)為利用佳能5D2這樣的高清單反相機(jī)來拍攝紀(jì)錄片體現(xiàn)出該片拍攝團(tuán)隊(duì)的前衛(wèi)創(chuàng)造力。
電視臺(tái)所擁有的大型高清設(shè)備固然在耐用性上更好，對(duì)焦時(shí)間上更快，適合新聞節(jié)目的拍攝，但慢工出細(xì)活的紀(jì)錄片，似乎完全可以用更小型的平民化高清設(shè)備來實(shí)現(xiàn)，在一些場(chǎng)景中甚至更具有優(yōu)勢(shì)。
此外，對(duì)于《舌尖》這樣力求接地氣的紀(jì)錄片而言，小型的高清設(shè)備還能打消被攝者的戒備感�！熬退闶穷I(lǐng)導(dǎo)在大型攝像機(jī)前也會(huì)感到拘束，我們帶著輕便的設(shè)備觀察被攝者，在他們沒有防備的情況下，平時(shí)是怎樣生活就在鏡頭中怎樣生活。所以很多評(píng)論會(huì)說，感覺拍攝者與老百姓融入一起�！� 胡柏?zé)樥f。
“紀(jì)錄片需要的是電影感，而非像其他新聞節(jié)目一樣的電視感�！焙�?zé)樥f，電視新聞注重通透感，電視紀(jì)錄片卻注重主次分明。一些高清單反相機(jī)分辨率已達(dá)到1920×1280，畫幅與攝像機(jī)一樣，由于CMOS尺寸特別大，能呈現(xiàn)出膠片的質(zhì)感，體現(xiàn)驚艷效果�！耙约涯�5D2為例，價(jià)格只要2萬多元，普通發(fā)燒友也可以擁有，《舌尖》能夠采用這種方式來拍攝，或許由于其中很多人員都是外聘的，并不僅僅是使用電視臺(tái)的固有拍攝設(shè)備，對(duì)設(shè)備的應(yīng)用非常靈活。”
尖端設(shè)備應(yīng)用與國(guó)外仍有差距
《舌尖》畢竟沒有太多高速運(yùn)動(dòng)的鏡頭，如果換成拍一部“動(dòng)物世界”又會(huì)怎樣？陳曉夏的大型高清紀(jì)錄片《美麗中國(guó)》是最近最有名的關(guān)于中國(guó)野生動(dòng)物和自然風(fēng)光的系列記錄片，其中有些野生動(dòng)物和風(fēng)景的鏡頭從未在銀幕上出現(xiàn)過。通過與世界聞名的英國(guó)BBC自然歷史制作小組合作，他體會(huì)到國(guó)外紀(jì)錄片拍攝設(shè)備上的巨大優(yōu)勢(shì)。
曾經(jīng)用于拍攝《行星地球》的Pole-cam高清攝影技術(shù)，能夠呈現(xiàn)極為豐富細(xì)膩的影像。這樣的攝影機(jī)全世界沒幾臺(tái)，BBC方面卻專門帶了一臺(tái)過來。此外，一臺(tái)超高速攝影機(jī)可以拍出比一般攝影機(jī)快80倍的鏡頭，它甚至可以將一條蛇捕捉鳥的過程呈現(xiàn)為一幀一幀的定格畫面。
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