9月20日，美團(tuán)點評以69港元發(fā)行價登錄港股，開盤漲幅即超過5%，總市值約4000億港元，作為香港第二只“同股不同權(quán)”IPO，加上其上市規(guī)模巨大，備受市場關(guān)注。從其招股書透露的信息分析，如何扭轉(zhuǎn)外賣業(yè)務(wù)虧損現(xiàn)狀成為關(guān)注焦點，加之近期媒體對美團(tuán)外賣平臺開展自營業(yè)務(wù)做出不少預(yù)測，基于智慧廚房的自營店或成為其扭虧的關(guān)鍵。
外賣仍是最大業(yè)務(wù) 扭虧任務(wù)重
美團(tuán)成立于2010，開展團(tuán)購業(yè)務(wù)，其后幾年間接連推出了電影票預(yù)定、酒店預(yù)訂、餐飲外賣和旅游門票預(yù)定業(yè)務(wù)，一步步從千團(tuán)大戰(zhàn)中脫穎而出，并于2015年與大眾點評進(jìn)行合并，2018年收購了摩拜單車，以及在網(wǎng)約車、生鮮、民宿等業(yè)務(wù)開展，使得美團(tuán)成為中國O2O行業(yè)的重要一極。
招股書顯示，餐飲外賣、到店酒店及旅游、新業(yè)務(wù)及其他三大業(yè)務(wù)類別2018年截至4月30日止四個月的總營收為158.2億元，其中餐飲外賣業(yè)務(wù)營收達(dá)96.9億元，占比為61.3%，無疑是美團(tuán)點評的第一業(yè)務(wù)。CEO王興也表示，吃是大眾最核心的需求，民以食為天，美團(tuán)點評要做的就是用互聯(lián)網(wǎng)科技讓人們吃的更好。
盡管業(yè)務(wù)量全國第一，但美團(tuán)點評的扭虧壓力有增無減。招股書顯示，2018年截至4月30日止四個月，經(jīng)調(diào)整EBITDA凈虧損為17.3億元，較去年同期的凈虧損2.6億元，同比擴(kuò)大565%。整體的毛利率從截至2017年前四個月的41.6%，急速下降至2018前4月的25.5%。同時收入占比最大的餐飲外賣業(yè)務(wù)的毛利率僅為9.3%，作為美團(tuán)點評第一大業(yè)務(wù)的外賣卻不能為盈利提供支撐，使得在成功IPO的喜悅之外，蒙上了一層陰影。
智慧廚房自營店為扭虧提供可能
就在上周，證券日報報道，長虹剛剛發(fā)布主打團(tuán)餐市場的智慧廚房系統(tǒng)，就已經(jīng)開始和美團(tuán)、餓了么等外賣巨頭接觸，嘗試合作分成的盈利模式。由于智慧廚房系統(tǒng)滿足全程自動化菜品制作，并邀請國寶級川菜大師組成專家組編制菜譜，加上涵蓋供應(yīng)鏈和凈菜中心等一系列舉措，菜品口味和食品安全得到有效保障，并且對廚師等人力需求得以弱化，運營成本降幅明顯，如果以自營模式加入平臺，平臺的盈利能力將有大幅提升，這對于美團(tuán)點評而言有著很大的誘惑。
除了常規(guī)外賣業(yè)務(wù)外，食堂團(tuán)餐也將是外賣平臺收獲新增長的處女地。根據(jù)中國烹飪協(xié)會此前發(fā)布的《團(tuán)餐50強(qiáng)企業(yè)分析報告》顯示，我國團(tuán)餐業(yè)態(tài)快速發(fā)展，已經(jīng)占到餐飲業(yè)30%的份額，團(tuán)餐市場的規(guī)模達(dá)9500億元，年均增長率超過20%。其中，企業(yè)食堂和學(xué)校食堂是兩大主要市場，分別占34.9%、35.5%。如此巨大的市場空間，卻是美團(tuán)等外賣平臺難以介入的，與長虹接洽智慧廚房，正是看中這套系統(tǒng)對于企業(yè)團(tuán)餐的開發(fā)潛力，合作模式也可擁有很多想象空間。
IPO招股書顯示，此次融資的所得款項，將有35%(約108.9億元港元)的資金用于提升研發(fā)能力，招聘IT人才進(jìn)行知識儲備，將用于數(shù)據(jù)分析、機(jī)器學(xué)習(xí)以及無人配送系統(tǒng)三大科研項目;有35%(約108.9億元港元)的資金用于研發(fā)新服務(wù)和產(chǎn)品。
可以看出，美團(tuán)點評通過技術(shù)革新縮減外賣業(yè)務(wù)成本的意圖十分明顯，減少人力成本在業(yè)務(wù)鏈條中的占比是當(dāng)務(wù)之急，加之其主要競爭對手餓了么，也在發(fā)力打造自動化自營店“未來餐廳”，美團(tuán)點評建設(shè)自身的自營店業(yè)務(wù)或以無可避免。
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本文標(biāo)題：美團(tuán)點評香港敲鐘 智慧廚房或成日后發(fā)展重點
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