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理想的溫度造就一瓶好的葡萄酒
葡萄酒的儲存溫度很重要，值得我們花一些時間來了解它。
葡萄酒對溫度的波動很敏感的，會因溫度的冷、熱影響著它的品質(zhì)，尤其是會影響到它的香味。理想的長期儲存葡萄酒的溫度范圍是11至12℃。在溫度低于15℃時，葡萄酒將更加迅速成熟的,但若溫度是漸進(jìn)變化,它也不會受到損壞。當(dāng)存放溫度超過15℃時，熱力會催化葡萄酒的生化反應(yīng)，破壞葡萄酒原有味道和縮短其壽命。當(dāng)溫度超過18℃，葡萄酒會迅速降解，并會在短短的24小時內(nèi)受到破壞。
理論上，每一種葡萄酒應(yīng)該在根據(jù)酒的種類選擇適當(dāng)?shù)膬Σ販囟取４蠖鄶?shù)紅葡萄酒應(yīng)達(dá)到“室溫”，其中有歷史源長的18世紀(jì)歐洲是指溫度要達(dá)到為12℃至13℃。大多數(shù)白葡萄酒應(yīng)該是達(dá)到“地窖溫度”是指范圍從10到11℃。汽酒應(yīng)達(dá)到"冰"，這是指溫度范圍為8℃至9℃。
大多數(shù)冰箱其內(nèi)部環(huán)境保持在4℃，適合大多數(shù)白葡萄酒的冷藏溫度。事實上，香檳和干白葡萄酒的保存最好的溫度是在8 ℃和10 ℃（有時甚至?xí)撸瑴囟冉咏谠S多地下酒窖。或者可以在飲用前，放如冰箱一小時口味最佳。便宜的白葡萄酒，便宜的起泡酒和甜白葡萄酒儲藏溫度可以更低，適合溫度是4-8 ℃，所以應(yīng)該把這些酒冰到一個合理的溫度飲用，如放置在冰箱內(nèi)兩個小時左右。
總的來說，紅葡萄酒是可在常溫中儲藏，白葡萄酒最好冷藏。當(dāng)葡萄酒過暖時他們往往味道會不均衡，酒精味更為強(qiáng)烈。當(dāng)葡萄酒在冷藏下，有助于明顯抑制內(nèi)在的味道和香味。因此，提供給您的葡萄酒溫度信息恰恰好，看看酒溫度服務(wù)準(zhǔn)則如下。
葡萄酒最佳飲用溫度：
白葡萄酒： 7-10℃
紅葡萄酒： 10-18℃
桃紅葡萄酒： 7-13℃
起泡酒： 6-11℃
Rosé葡萄酒： 13-20℃
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